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餐盤上的白色黃金【白蘆筍】

被喻為『蔬菜之王』的白蘆筍,專門產於擁有獨特水土的歐洲國家,白蘆筍嬌貴,農夫都視為珍寶的細心養護,它需要充足的養分,無微不至的照料,需要種植於砂土中,見不得一點光,才能使其瑩白光滑、細緻嫩口,培養難度與人力成本極高,又被稱為國王的餐點,更被德國人喻為『可食用的象牙』。

白蘆筍是法式料理中的優雅常客,風行於高級餐廳之間,清雅的口感透出清香鮮甜。 需要簡單卻高技巧的料理手藝,才能襯托出白蘆筍的極致口感! 在處理上更需要狠心的將粗皮全部去除,連尾部都不能留!「淨身」後的白蘆筍才能達到光滑細嫩的高級口感


煮意無間【溫室白蘆筍季節限定菜單】 白蘆筍沙拉佐檸檬芥末醬汁 White Asparagus salad with lemon mustard dressing 輕鮮奶油白蘆筍湯 Light Cream of Asparagus soup


每一道都是主廚講究精心料理,值得細細品味,優雅頂級的口感另人念念不忘...

因白蘆筍養成不易、成本高昂、產期相當的短,想要品嚐到皇家級白蘆筍,可千萬要把握機會呢! 歡迎喜歡當令蔬菜的饕客們,趁著白蘆筍鮮美盛產期,提早預約品嚐囉

白蘆筍沙拉佐檸檬芥末醬汁

輕鮮奶油白蘆筍湯


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